Les gens qui boivent souvent du thé noir doivent savoir qu'il y a un thé noir «cercle d'or» évident sur le bord de la soupe au thé noir, ce qui signifie que ce thé noir est de bonne qualité et appartient au meilleur thé noir. Plus la qualité du thé noir est bonne, plus le cercle d'or est brillant. Tant d'amis doivent se demander, est-ce que le «cercle d'or» du thé noir est une sorte de pigment ou un phénomène optique?

Le cercle d'or du thé noir est un facteur important pour tester la qualité du thé noir. Les principales substances qui forment le «cercle d'or» du thé noir sont les théaflavines, qui sont formées par oxydation des polyphénols. Ils sont solubles dans l'acétate d'éthyle et contiennent des benzophénones. Le terme général pour les composés à structure cétone phénolique, y compris les théaflavines, le monogallate de théaflavine, le digallate de théaflavine, etc., qui jouent un rôle important dans la couleur, l'arôme, le goût et la qualité du thé noir. D'une manière générale, plus le "cercle d'or" est épais et brillant, meilleure est la qualité du thé noir.

Les théaflavines sont des substances jaune orangé dissoutes dans l'acétate d'éthyle du thé noir. La théaflavine est un composant important du thé noir. Son contenu joue un rôle déterminant dans la couleur, l'arôme, le goût et la qualité du thé noir. C'est le composant principal de l'éclat de la soupe au thé noir, l'élément important de l'intensité du goût et de la fraîcheur, et il forme également le cercle d'or de la soupe au thé. La substance la plus importante.

Le thé noir a une teneur élevée en bourgeons de thé, des bandes fines et serrées (espèces à petites feuilles) ou grasses et fermes (espèces à grandes feuilles), de couleur noire et brillante, et plus de poils de vellus dorés sur les bandes de thé; doux et parfumé, avec un goût sucré et moelleux, et la soupe est de couleur rouge Yan, il y a un cercle d'or au contact entre la paroi du bol et la soupe au thé, communément appelé le «cercle d'or». S'il s'agit d'un thé noir de milieu de gamme, la teneur en germes est faible et le cercle doré sera moins jaunâtre.

Il existe de nombreux types de thé noir. Les deux indicateurs sensoriels importants pour identifier les avantages et les inconvénients du thé noir sont «cercle d'or» et «froid et boueux». Il y a un anneau de lueur dorée le long de la tasse de thé attachée à la tasse de thé, qui s'appelle l'anneau d'or. Plus l'anneau doré est épais, plus la couleur est dorée, meilleure est la qualité du thé noir.

Par conséquent, la substance principale qui forme le «cercle d'or» est formée par les théaflavines du thé. La plupart des thés noirs que nous buvons peuvent voir que le «cercle d'or» est généralement du thé noir d'excellente qualité.